新闻发布 AFI的Skyr给予消费者味蕾享受

2019年12月2日

AFI为Skyr开发了一款特殊蛋白原料，可以使生产商满足消费者对Skyr口味口感以及外观的要求。

据Nielsen了解，Skyr在消费者中越来越受欢迎。在欧洲乳品市场，Skyr有潜力达到酸奶总销量的25%。

阿拉食品最近的一项调研发现Skyr作为一款创新产品在欧洲消费者中深得人心。同时消费者倾向于少些干涩的丝滑奶油口感，新鲜的风味，外观有光泽度，质构均匀。

AFI的Nutrilac® YO-4575是一款天然乳清蛋白原料，专为类似Skyr的高粘度发酵酸奶增加奶油口感所研发。添加Nutrilac® YO-4575的Skyr无论在口味，口感还是外观评测方面都比市场一般产品更接近消费者喜好。

除平衡酸味和增加新鲜细腻口感外，我们的原料有助于Skyr达到预期的稳定质构。参数表明，添加Nutrilac® YO-4575的Skyr比市场参照产品质构更软更细密。 ​ ​ 

AFI新鲜乳制品应用研发经理Torben Jensen介绍说：“现在Skyr已经崭露头角并迅速进入主流产品的行列。然而生产商希望发掘它巨大的发展潜力能够满足消费者对口味，质构以及外观的喜好。Nutrilac® YO-4575将持续不断地传递奶油口感，优化的质构和新鲜的口味，使得品牌产品满足消费者需求并能充分挖掘Skyr的潜能。”

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