Nuevo ingrediente para nutrición médica combina alto contenido de proteína con "el mejor sabor que existe"

5 de noviembre de 2024

Arla Foods Ingredients lanzó un nuevo hidrolizado de whey protein (proteína de suero) con un mejor perfil de sabor que ingredientes comparables para nutrición médica basada en péptidos.

El ingrediente a base de whey protein altamente hidrolizada Lacprodan^® DI-3092 posibilita envasar 10 g de proteína de fuente única y de alta calidad en 100 ml, una cantidad significativamente mayor que el estándar del mercado de 6-7 g cada 100 ml.¹ Además, se creó para que tenga un excelente sabor con mínimos tonos amargos, lo que ayuda a superar un desafío clave en la nutrición médica.

Los hidrolizados de whey protein se producen mediante un proceso enzimático en el que la proteína se degrada en péptidos. A veces se las describe como "predigeridas": son una solución valiosa para satisfacer las necesidades nutricionales de los pacientes con la función gastrointestinal o la absorción de nutrientes afectada.

Sin embargo, los productos a base de péptidos también son conocidos por su sabor amargo poco atractivo. Se trata de un problema grave, dado el impacto del sabor y la textura en el cumplimiento del plan de nutrición médica. Muchos pacientes informan que las bebidas para fines médicos tienen textura y sabor desagradables;² en un estudio reciente, la mitad de las personas a las que se les habían recomendado planes de nutrición médica no los completaron o no tomaron toda la dosis.³

Mads Dyrvig, Head of Sales Development, Specialised Nutrition de Arla Foods Ingredients, dijo: "Los hidrolizados de whey protein son esenciales para la nutrición médica basada en péptidos, pero se presentan tres desafíos clave en la categoría. El primero es mejorar el sabor y la textura, lo que es importante para asegurar el cumplimiento del paciente. El segundo es desbloquear el potencial con más proteínas de alta calidad y el tercero es hacerlo utilizando una fuente de proteína de alta calidad. Lacprodan^® DI-3092 –nuestro hidrolizado de whey protein de mejor sabor hasta ahora– supera los tres desafíos".

Para presentar el nuevo producto, Arla Foods Ingredients creó dos prototipos nuevos: una bebida lista para beber y un polvo listo para mezclar. Las dos recetas de 200 Kcal contienen 10 g de proteína/100 ml y proporcionan un sabor muy suave y baja viscosidad.

Lacprodan^® DI-3092 ofrece un alto grado de hidrólisis (del 16 al 22 %) y bajo contenido de lactosa. Además es estable a UAT, por lo que es apto para tratamiento térmico directo e indirecto.

¹ Innova Market Insights

² Lindberg International, Qualitative study on medical nutrition (Estudio cualitativo de nutrición médica), 2024

³Base de datos de FMCG Gurus Medical Nutrition Insights, 2023

Para obtener más información, comuníquese con:

Steve Harman, Ingredient Communications
Tel.: +44 (0)7538 118079 | Correo electrónico: steve@ingredientcommunications.com

Acerca de Arla Foods Ingredients
Arla Foods Ingredients es líder mundial en la mejora de la nutrición premium. Junto con nuestros clientes, colaboradores de investigación, proveedores, ONG y otros descubrimos y ofrecemos ingredientes y productos documentados que pueden potenciar la nutrición durante toda la vida en beneficio de los consumidores en el ámbito global.

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